Coppa Veneta
Coppa Veneta wird aus
den Nackenmuskeln
sorgfältig ausgewählter
schwerer italienischer
Schweine erzeugt. Bei
der Verarbeitung wechseln
sich Massagen und
Ruhephasen in
Kühlzellen ab, während
denen das Meersalz und
die Gewürze der trockenen
Pökelung vom Produkt
aufgenommen werden.
Die Coppa Veneta wird
dann in Naturdarm gefüllt
und mit einer Schnur
umwickelt.
Die Reifezeit liegt zwischen
zwei und vier Monaten.
Danach präsentiert sie sich
kompakt und fest von roter
Farbe mit weiß-rosa
Maserungen.
Der Duft ist süß und
charakteristisch und
der zarte Geschmack
verfeinert sich mit
voranschreitender Reife.
Ohne Zusatz von
Milcherzeugnissen und glutenfrei.
