Lardo del Monfenera
Der fette Speck “Lardo del
Monfenera” wird erzeugt
aus dem fetten Rückenstück
schwerer italienischer
Schweine, das sich direkt
unter der Schwarte
befindet.
Für die Zubereitung
ruht er in einer trockenen
Pökelung aus Meersalz,
Gewürzen und
Aromakräutern.
Nach Abschluss der
Reifung, die bis zu
60 Tage in Kühlzellen
dauern kann, wird
der Lardo del
Monfenera in
verschiedenen Formaten
vakuumverpackt.
Ohne Zusatz von
Milcherzeugnissen und glutenfrei.
